またま

【新入荷チーズ】

今月は早々と新しいチーズが入荷しました。
今回は王道から斬新なものがはいりました。

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(写真左から)



- ブリー・ド・モー A.O.P- Brie de Meaux A.O.P
(フランス・イル=ド=フランス / 牛乳・白カビ)

モーは街の名前。世界中で愛されるチーズの王様。
香りも高く、無殺菌乳による旨味が豊か。上質なブルゴーニュやボルドーワインと。



- ショコラ (ジャッキーカンジ熟成) - Chocola
(ベルギー・ワロン地方 / 牛乳・白カビ)

ベルギーのショコラティ【ドゥルアー】のビターチョコレートを挟んだ斬新なチーズ。砂糖は使用しておりません。 赤ワインに合います。デザートチーズとしてもいかがでしょうか。




- フルム・ド・モンブリゾン A.O.P - Fourme de Monbrison A.O.P
(フランス・ローヌ=アルプ圏 / 牛乳・青カビ)

オーヴェルニュのフォレ山脈の東側斜面をMonbrisonということからフルム・ド・モンブリゾンと名付けられました。塩は成形前のカードにされ、板の上で熟成されます。カビは少なめで、ほろ苦さを感じます。赤いワインと一緒に。
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by la-belta | 2013-09-12 18:12 | 新入荷のチーズ