フランスA.O.P


【新入荷チーズ】

今回はフランスA.O.Pチーズのお勉強の基本になるチーズの入荷です。

d0113301_19431336.jpg

(写真左から)

- ロック・フォール "イブ・コンブ" A.O.P -
Roquefort (Yves Combes) A.O.P.

(フランス、ミディピレネー圏 / 熟成:ロックフォール=シュル=スールゾン村 / 羊乳、青カビ)

手作業を貫くこだわりの生産者(ロックフォール総生産量の0.7%)。青カビは繊細で、ミルクの濃厚な美味しさと共に重みのある味わいです。最低でも6ヶ月カーヴで熟成されています。
フルボディの赤ワイン、甘口ワイン(ソーテルヌなど)と一緒に。
只今、状態良好です。

- ラングル A.O.P -
Langres A.O.P.

( フランス、シャンパーニュ=アルデンヌ圏 / 牛乳、ウォッシュ)

ラングル高原が原産地。香りは個性的だが、とろけるようなキメの細かい口あたりと軽い酸味が特徴。形は個性的。真中が泉(フォンテーヌ)のようにくぼんでいます。これは熟成中に反転をしないためです。泉にシャンパンやマールを注ぐ楽しみ方もあります。赤ワインならピノ・ノワールにも合います。マールで追熟しております。

- ブリ・ド・モー A.O.P -
Brie de Meaux A.O.P.

(フランス、イル=ド=フランス圏 / 牛乳、白カビ)

世界中で愛されるチーズの王様。香りも高く、無殺菌乳による旨みが豊か。上質のブルゴーニュ、ボルドーワインと。只今状態良好です。
[PR]

by la-belta | 2014-07-22 19:42 | 新入荷のチーズ