町田 イタリアン レストラン ＆ バー LA BELTA:今月のチーズ

• 新入荷チーズ
  [ 2012-05-09 18:04 ]
• 春のチーズ
  [ 2012-03-10 18:44 ]
• 最新入荷のチーズ。
  [ 2011-11-22 20:11 ]
• 寒いですね～
  [ 2011-01-21 15:43 ]
• 防御力が低いので・・・
  [ 2011-01-07 16:20 ]
• いろいろと・・・・
  [ 2011-01-05 15:59 ]
• クリスマスソングが・・・。
  [ 2010-11-26 15:42 ]
• 新酒デス！！
  [ 2010-11-18 16:26 ]
• テーブルの向こう側に・・・。
  [ 2010-11-12 16:40 ]
• 鍋のお相手は・・・。
  [ 2010-11-05 16:26 ]

【新入荷チーズのご紹介】
チーズマニア集まれー♪とワインからハードリカーにも合うものが入荷しました。

（左奥から時計周り）

-トゥルマレ A.O.P- Tourmalet A.O.P
（フランス・アキーナ圏 / 羊乳・ハード)
オッソーの谷にあるトンネルカーヴで熟成させた羊乳チーズ。トゥルマレとはピレネーの峠の名前。バランスの良いコクが口に広がります。今回はジロールという専用の機会でブーケのように切ってお出しします。

-ローマノ・プラデラ 長期熟成ゴーダ3年- Roomano Pradera Aged 3y
(オランダ / 牛乳・ハード）
キャラメル色でアミノ酸の粒々がたっぷり。言葉を失うほどの溢れる旨味。ついつい手が止まらなくなってしまいます。赤ワインやモルトウイスキーなどとじっくり味わってください。

-ロックフォール（イブ・コンプ）A.O.P- Roqufort(Yves Combes)A.O.P
(フランス・ミディピレネー / 羊乳・ブルー)
手作業を貫くこだわりの生産者。青カビは繊細でミルクの濃厚な美味しさと共に重みのある味わいです。最低でも6ヶ月カーヴで熟成されています。しっかりとした赤ワインと。

-エポワス A.O.P- Epoisses A.O.P
(フランス・ブルゴーニュ / 牛乳・ウォッシュ)
とろりとした食感と芳醇な風味、ミルクのコクが楽しめます。皇帝ナポレオンはシャンベルタンの赤ワインとこのエポワスをこよなく愛しました。ブルゴーニュの重厚な赤ワインとともに。

-シャウルス A.O.P- Chaource A.O.P
(フランス・ブルゴーニュ / 牛乳・白カビ)
町の名前から付けられた白カビタイプのチーズ。淡雪のような舌触りとマッシュルームの香り、心地よい酸味や木の実の風味。シャンパンや爽やかなブルゴーニュワインと。

今月は春を感じさせるチーズと王道とも言えるチーズが入荷しました。

（左上）
ヴェズレー・農家製　-Vezelay Fermier-
フランス・ブルゴーニュ圏 / 山羊乳（シェーヴル）

シャルドネの葡萄畑が広がるブルゴーニュ北部のヨンヌ県ヴェズレー村で造られるシェーヴル。
山羊乳の香りが広がるフレッシュに近い味わい。
もちろん、ブルゴーニュのシャルドネとのマリアージュが楽しめます。

（右上手前）
さくら　-Sakura-
日本・北海道 / 牛乳（白カビ）

この時期だけ出荷される季節限定。
桜の葉の上で熟成させ、桜の香りがする日本を代表するチーズ。
冷酒や爽やかな白ワインなどと一緒に楽しめます。

（右上奥）
デリス・ド・ブルゴーニュ　-Delice de Bourgogne-
フランス・ブルゴーニュ圏 / 牛乳（フレッシュ）

生クリームを加え造られる、とても滑らかな口当たりと上品な味わいのチーズです。
シャンパン、ブルゴーニュの爽やかな白ワインとご一緒に。

（左下）
エポワス A.O.P　-Epoisses A.O.P-
フランス・ブルゴーニュ圏 / 牛乳（ウォッシュ）

ブルゴーニュ・シャンベルタン村で造られるマール・ド・ブルゴーニュ仕上げのウォッシュチーズの王様。
とろりとした食感と芳醇な風味、ミルクのコクが楽しめます。
皇帝ナポレオンが愛したマリアージュ、シャンベルタンの赤ワインとエポワスで是非楽しんでください。

（右下）
コンテ・フリュイテ A.O.P 12ヶ月　-Comte Fruite A.O.P 12nois-
フランス・フランシュ＝コンテ圏 / 牛乳（ハード）

18世紀に造られた要塞カーヴで熟成させたコンテ。
花の香りやフルーツの風味、ゆっくりと溶け出す甘味と旨みがおりなす素晴らしいハーモニー。
シャンパンや白ワイン、紅茶などとも相性がよいです。

たまにはチーズプロフェッショナルらしく王道で勝負です。

町田では中々目にかかれない、チーズChanたちが入荷しました。


（左奥から時計回り）

＊トゥルマレ（フランス・ハード・羊乳）
　オッソーの谷にあるトンネルカーヴで5ヶ月熟成。
　バランスの良いコクが口の中に広がります。
　ジロールでフリルのように削ってご用意いたします。

＊ロマーノ・プラデラ長期熟成ゴーダ3年熟成（オランダ・ハード・牛乳）
　キャラメル色でアミノ酸の粒々がたっぷり。
　言葉を失うような溢れるほどの旨み。
　モルトウイスキーや赤ワインにぴったり。

＊ブルー・モンフェラ（フランス・青カビ・牛乳）
　美しい表皮を持つ、クリーミーなブルーチーズ。
　塩分控えめで優しい味わい。
　ブルーチーズを食べられていない方におススメ。

＊ロック・フォール・パピヨン（フランス・青カビ・羊乳）
　羊乳のコクと、香り高いカビ、強い塩分の絶妙な味わい。
　美しいカビで有名なパピヨン社製。
　ソーテルヌやタンニンが強いフルボディの赤ワインのお供。

＊パヴェダフィノワ（フランス・白カビ・牛乳）
　敷石という名のチーズ。塩味が穏やかで、熟成が進むと、
　流れるようにトロトロしスプーンですくって食べれます。
　カスタードクリームのような風味です。

＊カタル　農家製
　木炭粉に白く浮かぶ十字架が印象的。
　濃厚なミルクのコクと香り。カタルとは、ローマ異端とされた
　カタル派（中世の過激派）ゆかりの地名から。

マニア向けですが、この季節ワインとマッチすれば最高の幸せです。

1月もすでに後半戦に突入ですね。

つい先日新年のご挨拶をしたばかりだと思っていましたが・・。

そして今日は待ちに待った金曜日！！

寒い日が続いていますが元気に
美味しいお酒と食事で心から温まりましょう！！

町田ラベルタ元気に営業です！！




早速ですが金スペワインのご紹介です！！

「カマルカンダ　マガーリ　２００７　アンジェロ・ガイヤ」
メルロ50％
カベルネ・ソーヴィニヨン25％
カベルネ・フラン25％

前回に続いてイタリアワイン界の巨匠アンジェロ・ガイヤが
トスカーナで造るワインです。

３品種は別々に発酵させ、収穫翌年の１月か２月にブレンドします。
ワインは新樽バリックとわずかに使用されたバリックで18ヶ月熟成させ
6ヶ月以上の瓶熟成を経て出荷されます。　
品種構成からいうと、古典的ボルドーですが
マレンマの色彩、音、香り、光が与えてくれる感覚をも伝えたい！


と、アンジェロ・ガイアは言います。カマルカンダの旗手ワイン！！

ちなみに「マガーリ」は様々な意味をもつイタリア語の表現で
イタリア人は３０秒に一回はこの言葉を口にする
とアンジェロ・ガイアは言います（それは嘘ですねえ）。
「もしそうだったらいいのに」
「もしそれが本当だったらなあ」
「たぶんね」などを意味します。

ブショネじゃなかったらいいなぁ（笑）
という気持ちで開けてみます。


本日も6杯限定1杯1900円でのご提供です！！


ぜひお試しください！！




あまりに寒さが骨身にしみるので
ヒートテックを2重に履いてます・・・。

寒さが骨身にしみ込んできます・・ワタクシ。。

新年最初の週末
そして明日から３連休の方も多いのではなのでしょうか？

美味しいお酒と美味しい食事で体の中からぽっかぽかになっちゃいましょう！！


町田ラベルタ元気に営業です。





僕は毎年初詣に寒川神社に行っています。

もちろん商売繁盛をたくさんと
自分のことをちょっとだけお願いに（笑


そこでおみくじを引きましたら
うっかり大吉でした！！

一年分の運を使いきった気がしないでもありませんが
今年一年仕事はもちろん自分磨きも頑張っていきたいと思います。

皆様よろしくお願いいたします。




それでは２０１１年最初の金スペワインのご紹介です。

「カマルカンダ　プロミス　２００７　アンジェロ・ガイヤ」
メルロー55％
シラー35％
サンジョヴェーゼ10％

イタリアワイン界の巨匠ガイヤがトスカーナ、ボルゲリで
造るワインです。
ガイヤと言えばピエモンテのワインが有名ですが
その地を変えてもしっかりとワインを造ってきています。

凝縮した赤黒果実系とスパイシーな香りが溢れ
程よいタンニン、酸がベースにバランス良く
カジュアルさとクラシカルさを　兼ね備えた魅惑的なワインです。

今回も６杯限定１杯１６００円でのご提供です！！

お年玉プライスデス！！！

この機会にぜひアンジェロ・ガイヤが造るワインを味わってみてください。





大吉のおみくじに
待人　音信あり　早く来る
と、ありました。。。

頑張ろう。

新年最初のいろいろは・・・

月並ではございますがご来店のお客様皆様に
グラスシャンパーニュをプレゼントさせていただきたいと思います。

２０１１年もご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

江成竜二

早い・・・あまりにも時間が経つのが早いですね。。

１１月も最後の金曜日となってしまいました。

今週末あたりから忘年会などの予定のある方もいらっしゃるのでは
ないのでしょうか。

忘年会あとのもう一杯、少し食べたいな。
なんて時はゆっくりラベルタへ。


町田ラベルタ元気に営業です！！




金スペワインのご紹介です。

「カステッロ・ディ・フォンテルートリ　２００６　キャンティ・クラシコ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マッツェイ」
サンジョヴェーゼ
カベルネソーヴィニヨン

トスカーナの地で６世紀にわたりワインを造り続ける名門ワイナリーです。

良年のみに造られるこのワインは力強さと
エレガントさを追求して造られます。

本日も６杯限定１杯２０００円でのご提供です。

ぜひ、お試しください！！






少し体調を崩しましたが
来週ばっちり美味しいものを食べて補充の予定です！！

本日はボージョレ・ヌーヴォー解禁日ですね！！

当店では
ルイ・ジャド
マルセル・ラピエール
フレデリック・コサール
フィリップ・パカレ
ルロワ

の５種類をご用意させていただきました。

ルイ・ジャド以外は少量になりますが
２００９年ヴィンテージも合わせて楽しめます！！

ぜひお試しください！！

今日はちょっとばたついてしまいましたので
いきなりですが金スペワインのご紹介です。

プロセスなしですみません・・・。


「ヴァルマッジョーレ　２００７　ルチアーノ・サンドローネ」
ネッビオーロ１００％

ピエモンテ州のワインです。
同じくピエモンテ産の「白トリュフ」や「フレッシュポルチーニ」と
合わせてお楽しみください！！

ちなみにフレッシュポルチーニは今回の入荷で最後かもしれません。。

本日も6杯限定1杯1700円でのご提供です。

お試しください！！





ひとり贅沢鍋は美味しかったのですが
心はぽかぽかになりませんでした。。。

11月に入り最初の週末ですね。
と、言っても今週は祝日がありましたので
得した気分の方も多いのではないのでしょうか。

年内頑張っていきますのでよろしくお願いいたします！！


町田ラベルタ元気に営業です！！




早速ですが金スペワインのご紹介です。

「シャンボール・ミュジニー　２００８　ローラン・ルーミエ」
ピノノワール１００％

なぜだかイタリアワインにするとあんまり出ないので（笑）
フランス、ブルゴーニュからのご紹介です。

シャンボール・ミュジニーと言えば
ブルゴーニュ　オート・コート・ド・ニュイ地区の中でも
もっとも女性的と言われていますね。

その中でも若手の造り手ローランルーミエです。
生産量の少なさからあまり日本には入って来ていませんが
ブルゴーニュで最も実力のあるドメ―ヌの十本の指に入ると言われている
名門中の名門ドメ―ヌ、ジョルジュ・ルーミエを祖父に持ち
父親はヴォギュエの支配人を36年務めた実力者
ジョルジュ・ルーミエの現当主クリストフ・ルーミエの従兄弟にあたるという
たぐいまれなる環境を持った生産者です。

エレガントで華やかな香り
口当たりの優しい酸味と滑り込むタンニンのバランス感が
非常に新鮮に華やかなアフターを楽しませてくれます。

本日も6杯限定1杯2000円でのご提供です！！


ぜひお試しください！！





お鍋の季節になりましたね。
一人で大人贅沢鍋でも作ろう。。。