8/10(日)は貸切営業のみ

誠にかってながら

8/10(日)は貸切営業のみとなります。

ご了承お願いします。
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# by la-belta | 2014-08-10 02:40 | 営業のお知らせ

チーズ入荷しました。

【チーズ入荷しました。】

いつも簡単にはお目にかかれないチーズをご用意しております私ですが、営業内最後の入荷となりますので個人的におススメのチーズをご用意しました。是非ご賞味くださいませ。
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(写真左奥より時計回り)

- ル・ヴィレ - Le Villee
(ベルギー、牛乳、フレッシュ)
夏におすすめ。すっきと美味しいレモンの味わい。フレッシュチーズにレモンスピリッツを染み込ませたチーズ。ドライなアルコール感、チーズの爽やかな味わいがたまりません。周りはスペキュロスクッキーに覆われています。

- エクラ・ド・ニュイ - Eclat de Nuits
(フランス・ブルゴーニュ圏、牛乳、ウォッシュ)
創業1969年。コート・ド・ニュイにあるDELN社のスペシャリテ。
ブルゴーニュのワインアリゴテで洗ったチーズ。ふくよかで上品な味わいです。ブルゴーニュのワインとどうぞ。

- ローマノ・プラデラ 長期熟成ゴーダ3年熟成 -
Roomano Pradera Aged 3
(オランダ、牛乳、ハード)
熟成期間3年以上。キャラメル色でアミノ酸の粒々がたっぷり。言葉を失うほどの溢れる旨み。モルトウィスキー、赤ワイン、日本酒と。

- ビュット・ド・クレーム - Butte de Creme
(ベルギー・ワロン地方、牛乳、白カビ)
無殺菌乳白カビチーズ。爽やかなクリームのような余韻が広がります。熟成すると濃厚に。コクのある白ワイン、シャンパンとBUTTEは小さな丘という意味。
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# by la-belta | 2014-08-03 19:05 | 新入荷のチーズ

ワインフェアー

【8年間の感謝を込めて】

町田での営業が残り1ヶ月を切りました。

ワインの素晴らしさを皆様方に感じて頂けるよう、

当店ワインリストで¥10000以上のワインを10%offでご提供させて頂きます。

無くなり次第終了の企画ですので、ご了承お願いします。
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# by la-belta | 2014-08-02 19:20 | 今月のワインフェアー

ただいまフェアー中ワイン


UPを忘れてました…。
ただいまフェアー中のワインです!

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(写真左より)

- 2011 Borugogne Chardonnay V.V / Philippe la Hardy -
ブルゴーニュ・シャルドネ V.V / フィリップ・ル・アルディ

フランス、ブルゴーニュ地方、白ワイン
辛口・ミディアム / シャルドネ100%

澄んだ黄金色。白い花やハーブ、ヘーゼルナッツの香り。樽熟成に溶け込むようあ果実味に柔らかい酸とミネラルの厚みのあるテイスト。

- 2011 Valle d'Aosta "Gamay" / D&D -
ヴァッレ・ダオスタ "ガメイ" / ディー&ディー

イタリア/ ヴァッレ・ダオスタ州
辛口・フルボディ / ガメイ 100%

イタリアでは非常に珍しいガメイ。濃いルビー色でカシスやブルーベリーと赤い花の香り。少し煮詰めたジャムの香りが広がります。チャーミングながら程よいボリュームの果実味を感じられます。
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# by la-belta | 2014-07-26 22:48 | 今月のワインフェアー

フランスA.O.P


【新入荷チーズ】

今回はフランスA.O.Pチーズのお勉強の基本になるチーズの入荷です。

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(写真左から)

- ロック・フォール "イブ・コンブ" A.O.P -
Roquefort (Yves Combes) A.O.P.

(フランス、ミディピレネー圏 / 熟成:ロックフォール=シュル=スールゾン村 / 羊乳、青カビ)

手作業を貫くこだわりの生産者(ロックフォール総生産量の0.7%)。青カビは繊細で、ミルクの濃厚な美味しさと共に重みのある味わいです。最低でも6ヶ月カーヴで熟成されています。
フルボディの赤ワイン、甘口ワイン(ソーテルヌなど)と一緒に。
只今、状態良好です。

- ラングル A.O.P -
Langres A.O.P.

( フランス、シャンパーニュ=アルデンヌ圏 / 牛乳、ウォッシュ)

ラングル高原が原産地。香りは個性的だが、とろけるようなキメの細かい口あたりと軽い酸味が特徴。形は個性的。真中が泉(フォンテーヌ)のようにくぼんでいます。これは熟成中に反転をしないためです。泉にシャンパンやマールを注ぐ楽しみ方もあります。赤ワインならピノ・ノワールにも合います。マールで追熟しております。

- ブリ・ド・モー A.O.P -
Brie de Meaux A.O.P.

(フランス、イル=ド=フランス圏 / 牛乳、白カビ)

世界中で愛されるチーズの王様。香りも高く、無殺菌乳による旨みが豊か。上質のブルゴーニュ、ボルドーワインと。只今状態良好です。
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# by la-belta | 2014-07-22 19:42 | 新入荷のチーズ