またま

【新入荷チーズ】

今月は早々と新しいチーズが入荷しました。
今回は王道から斬新なものがはいりました。



（写真左から）



- ブリー・ド・モー A.O.P- Brie de Meaux A.O.P
（フランス・イル＝ド＝フランス / 牛乳・白カビ）

モーは街の名前。世界中で愛されるチーズの王様。
香りも高く、無殺菌乳による旨味が豊か。上質なブルゴーニュやボルドーワインと。



- ショコラ (ジャッキーカンジ熟成） - Chocola
（ベルギー・ワロン地方 / 牛乳・白カビ）

ベルギーのショコラティ【ドゥルアー】のビターチョコレートを挟んだ斬新なチーズ。砂糖は使用しておりません。 赤ワインに合います。デザートチーズとしてもいかがでしょうか。




- フルム・ド・モンブリゾン A.O.P - Fourme de Monbrison A.O.P
（フランス・ローヌ＝アルプ圏 / 牛乳・青カビ）

オーヴェルニュのフォレ山脈の東側斜面をMonbrisonということからフルム・ド・モンブリゾンと名付けられました。塩は成形前のカードにされ、板の上で熟成されます。カビは少なめで、ほろ苦さを感じます。赤いワインと一緒に。